【產(chǎn)品·聚焦】
木糖醇與生俱來的甜蜜物語，可以解密木糖醇身世,，了解木糖醇“性格”,，更好運用木糖醇，服務生活,，享受健康美味,。
【關于木糖醇】
木糖醇是一種天然甜味劑，存在于玉米,、山竹果,、草莓、菊苣等果蔬中,，由人體內(nèi)正常葡萄糖新陳代謝產(chǎn)生,。它是五碳糖醇或者稱之為多元醇，化學分子式是：C5H12O5，分子量是：152.15,。木糖醇是由天然植物玉米芯或者白樺樹皮提取木糖后[刪除 合成]制得,，它是一種沒有氣味的甜的白色晶體（像蔗糖一樣），但是只有蔗糖40%的卡路里,，在人體內(nèi)作為碳水化合物正常代謝比糖代謝要慢,。木糖醇的血糖指數(shù)是七，而蔗糖的指數(shù)是六十四,，葡萄糖是一百,。木糖醇沒有后味并且在口中融化有清涼感。
【木糖醇身世】
木糖醇在1891年由Emil Fisher一名德國化學師發(fā)現(xiàn),。它首先在二戰(zhàn)時期作為化學研究被使用,。芬蘭的研究技術人員成功的研究并開發(fā)了木糖醇生產(chǎn)的工業(yè)方法，并以小規(guī)模的形式提供一個可供選擇的替代蔗糖的甜味劑,。然而,，戰(zhàn)爭后糖量不穩(wěn)定，木糖醇的生產(chǎn)再次受到追捧,。直到1975年,，芬蘭開始一個大規(guī)模的生產(chǎn)木糖醇。蘇聯(lián),、中國,、日本,、德國,、意大利以及其他一些國家生產(chǎn)木糖醇，將木糖醇作為甜味劑使用在糖尿病飲食中,。第一種木糖醇口香糖1975年在芬蘭和美國生產(chǎn)并經(jīng)銷,。如今木糖醇不但以大量的形式被利用，而且在薄荷糖,、牙膏,、漱口劑、甜點,、藥劑,、飲食產(chǎn)品及糖尿病人食品中被使用。
【木糖醇醫(yī)藥功效】
木糖醇是五碳糖醇,，正是這個結構特性,，使許多種類的細菌如變形鏈球菌等不能正常代謝。木糖醇在預防,、阻止和減少口腔齲洞,、鼻竇感染以及細菌增長所引起的耳部感染等方面有著重要的功效。大量的研究和發(fā)現(xiàn)證明，一天食用3-5次木糖醇口香糖能夠減輕或阻止齲齒,。在美國木糖醇作為食品添加劑沒有規(guī)定使用量,，以特殊飲食為建議使用在食品中。由于它的低血糖指數(shù)及低卡路里,，它對糖尿病患者來說是有利的,，這是木糖醇在醫(yī)療領域中使用的范例。胰島素需要將葡萄糖帶入細胞,，這是糖尿病人需要解決的一個問題,。因為木糖緩存新陳代謝轉變成糖元直接存儲在細胞里，阻止他轉變成葡萄糖提供能量,，因此無需胰島素,。再者由于木糖醇吸收緩慢并且是一個天然的胰島素穩(wěn)定劑，血糖的迅速升高與糖份的攝入很大程度上被降低了,。另一個木糖醇的利好是能夠阻止白色念球菌的生長,。它還能夠提高對維生素B及鈣的吸收，這樣有助于一開始就防止骨質(zhì)疏松,。芬蘭的學者研究表明木糖醇實際上能夠改善骨質(zhì)疏松,。最近由愛荷華大學的研究表明發(fā)現(xiàn)木糖醇在阻止囊腫化纖維化患者肺部感染方面非常有利，該項研究仍在進行中,。
據(jù)了解,，我國老年婦女的骨質(zhì)疏松癥發(fā)病情況不容樂觀。而我國有豐富的玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品資源,，且山東,、河北等省早已建立木糖醇生產(chǎn)基地，并形成規(guī)�,；a(chǎn),。建議我國衛(wèi)生部門將木糖醇在預防婦女骨質(zhì)疏松癥方面的作用作為重點課題之一，并由政府直接劃撥科研經(jīng)費展開研究,，以促進我國老年婦女健康事業(yè)的發(fā)展,。
【木糖醇的安全性】
木糖醇被認為是安全的并且對于人類食用而言是一個已經(jīng)通過驗證的食品添加劑。美國生物聯(lián)邦組織1986年在美國食品藥監(jiān)局的要求下確認了這項研究,，在1963年通過驗證作為甜味劑被使用,。食品添加劑聯(lián)合專家委員會不僅確認了木糖醇對人類來說是安全的，還推翻了1970年在動物試驗上的一些觀點（認為動物與人類不同）,，該委員會是世界健康組織和聯(lián)合國機構的咨詢部門,。木糖醇的每日可接受攝取量“沒有具體說明”，這是食品添加劑中最安全的范疇,。除此之外,，歐盟還接受了木糖醇作為每日飲食使用,。
【木糖醇的“缺點”】：
木糖醇幾乎沒有劣勢。它比普通的糖要貴并且在雜貨店里不容易找到,。如果之前沒有使用過木糖醇,，那么一次性攝入大量的木糖醇將會導致暫時的腸胃不適。因為從理化性質(zhì)角度講,，木糖醇是偏涼的,，就像很多涼性食物，如海鮮,、綠豆,、西瓜等，不易被胃酶分解,，而這一特性可以幫助肥胖人士纖體減肥,。對于不同的人群，木糖醇有不同的安全攝入量,。從科學研究的結果來看,，平均每日攝取木糖醇不超過90克或平均單次攝取木糖醇不超過50克，應該都沒有什么問題,。
【木糖醇的未來】：
目前在美國和其它國家有許多研究項目正在進行,，為了使原料成本降低，他們正在使用新的手段和方法以便減少木糖醇的生產(chǎn)成本,。例如ARS正在使用生物方法將生產(chǎn)乙醇過程中剩余的玉米纖維來提取和制造木糖醇,，這種方法比以前的方法更省能源。美國的軍隊如今正準備將木糖醇添加到口香糖中（MRES）來減輕齲齒,，美國牙科協(xié)會通過日志中的文章表達了他們對木糖醇的興趣,，包括木糖醇產(chǎn)品對齲齒的防治控制。隨著木糖醇越來越受歡迎,，它的銷量增加,，木糖醇的市場前景將更加廣闊。