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木糖醇保護牙齒的作用
�(fā)�: 2007.08.16

        鏈球菌是造成蛀牙的主要原因,。是一種普通的細菌,,它生長在我們牙齒上�(jīng)常會�(chǎn)生的牙垢�,。這種細菌�(fā)酵我們食品中的糖與碳水化合物,。這種�(fā)酵的副產(chǎn)物之一就是酸,它可以腐蝕保護牙齒的法瑯�(zhì),,形成牙�,。但是,我們發(fā)�(xiàn),,鏈球菌不能夠消化木糖醇,,所以發(fā)酵與�(chǎn)酸就會中歀由于細菌在木糖醇中暴露時間長時,,其�(shù)量會減少,,活力也減少。所以使用木糖醇代替糖的人們會減少口中細菌量,使牙�,、蛀牙與牙洞大為減少,,由于這些細菌不能夠在口腔中生長,它們會與被口水沖到胃中,,被胃中的酶與酸殺死。臨床證�,,木糖醇可以修補牙齒的法瑯質(zhì),。牙齒的法瑯�(zhì)是牙齒表面一層硬層,它可以保護牙齒不被有害物如糖或酸所破壞,�
        其他臨床研究證明,,每�8克口服木糖醇可以減少40%的Acute Otitis Media (AOM)或耳部感染癥狀。即使未出生的嬰兒也可以從母親吃木糖醇受�,。在紐約Buffalo國立大學的研究者最近研究發(fā)�(xiàn),,牙齒不好的人們患emphysema以及其它lung病的比例比一般人大兩倍。牙齒狀況越�,,患這種病的風險就越�,。在口水中的孢子與細菌通過喉管進入食道,使它更容易受呼吸系�(tǒng)的細菌感�,。健康的身體從健康的口腔開始,,而健康的口腔就從這里開始�

        木糖醇是一種“糖醇�,,化學上,,蔗糖、果�,,山梨醇與葡萄糖分子中都有六個碳原子,。木糖醇分子中有五個碳原子。六碳糖的分子容易被口腔細菌消化,,而五碳糖的分子的化學鍵比較強,,對細菌來說比較難消化。所�(fā)當木糖醇消化�,,這些細菌starve out and decline.這是木糖醇防止牙垢與蛀牙的一個方�,。木糖醇有甜度相等的情況下,熱值少40%,。木糖醇的性能類似于糖,,它在低溫時溶解得比較慢,但當溫度超�86F�,,溶解度比蔗糖高,�

        木糖醇主要通過三條途徑。第一條上面已�(jīng)解釋�,,是依靠它強的化學分子結(jié)�(gòu),,使得形成牙洞與牙垢的口腔細�,,如鏈球菌不能夠消化它。第二條�,,木糖醇可以提高口腔的PH,,使它更堿些。當鏈球菌加入糖�,,其�(chǎn)生酸(降低PH低于7,,使它可以緩慢地但是明顯地減弱保護牙齒的法瑯�(zhì)的作用。一旦法瑯質(zhì)的復蓋層失去,,馬上就形成蛀�,。由于這些細菌不能使用木糖醇,它們會減少,,而使口腔的PH升高,,(高于7,堿性)法瑯�(zhì)在酸性的情況下會破壞,,而在堿性情況下會生�,,這就是為什么木糖醇可以修復法瑯�(zhì)的原因。第三條是木糖醇與可以刺激口水,??谒强谇恢械拿磳Σ涣家蛩兀缌间绲母蛱烊槐Wo�,,但當糖太多�,,口水就不能保護牙齒,因為蔗糖產(chǎn)生酸的PH,�

        木糖醇與蔗糖的甜度相�,,所以代替蔗糖時�1�1比例進行。一杯蔗糖可以簡單地用一杯木糖醇代替,,得一保健效果,�
    
        健康的口腔可以幫助我�?nèi)斫】担褂媚咎谴际且粭l非常好的�,,幫助我們從小到老保持牙齒健�,。此外,木糖醇還可以保持glutathione活力,,它可以保護我們防止幅�,。木糖醇可以保持血糖平衡,從而幫助我們減少由糖形成的有害蛋白�(zhì),。酵母在六碳糖中生長良好,,但它不能在五碳的木糖醇中是生長。如果木糖醇的使用超過一定時間,酵母菌株會逐漸下降,�

        木糖醇已�(jīng)�(jīng)過長期安全考驗,。聯(lián)合國的食品與�(nóng)�(yè)組織(FAO)與世界健康組織(WHO)下屬的一個科學顧問組---食品添加劑聯(lián)合專家委員會對木糖醇下的定義是,每天可服用量“不限制�,。這里的“不限制”表示這個專家委員會認為這種食品添加劑對人消費是安全�,。沒有一種甜味劑能象木糖醇那樣即有容量也有甜味地進行消費�

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