添加劑國際市場的三大�(fā)展趨�
�(fā)�: 2008.01.10
國際市場�(wěn)定增�,,美日歐三分天下,�
隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技�(shù)的�(jìn)�,,食品添加劑品種不斷增加,,產(chǎn)量持�(xù)上升,。全世界食品添加劑品種多�(dá)25000�,,其�80%為香�,。直接使用的�3000~4000�,,常見的�600~1000種。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922�,,其中受管理�1755�,;美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種;日本使用的食品添加劑約有1100�,;歐共體允許使用的有1000~1500�,。截止到1998年底,據(jù)�(duì)我國食品添加劑標(biāo)�(zhǔn)GB2760-96及衛(wèi)生部�(bǔ)充規(guī)定的�(tǒng)�(jì),,我國食品添加劑�(shí)際允許使用的品種�1524�,�
世界食品添加劑市場總銷售額估�(jì)�160億美元。其中調(diào)味劑(含香料,、增味劑)約50億美�,、增稠劑�15億美元、乳化劑�10億美�,。歐�,、日本占75億美元;美國�50億美�,;包括我國在�(nèi)的發(fā)展中國家�35億美�,。由于各�(gè)國家�(duì)食品添加劑界定不同,而且有的品種也是重要的化工原�,,還廣泛�(yīng)用于日化,、醫(yī)藥等行業(yè),很難確切統(tǒng)�(jì)出世界范圍內(nèi)食品添加劑總的產(chǎn)�,、銷售額,�
食品工業(yè)的繁榮是食品添加劑發(fā)展的�(dòng)力源泉,�(yù)�(jì)今后5年國際食品添加劑銷售額的年總增長率約�2.5%~4%,。增稠劑將增�5%,,其中黃原膠年需求量上升�2.7萬~4萬噸,增�5%~7%,;其�(jià)格從1998年度開始回升,目前約6美元/�,,美國市場價(jià)格為6.2美元/�,。占世界黃原膠市場份�60%的美國Nutrasweet Kelco公司擬擴(kuò)大生�(chǎn)�(guī)�10%�
防腐劑將�(wěn)定增�,,山梨酸年增長率4%~5%,,苯甲酸增長�2%~3%??寡趸瘎┲饕贩NBHA,、BHT、DG、TBHQ等增長率�4%,。天然抗氧化劑將迅速發(fā)�,,預(yù)�(jì)�5年后其銷售額將超過傳�(tǒng)的合成防腐劑�
甜味劑市場份額較�,,美國市場僅合成甜味劑就�20億美�,,其中阿斯巴甜就�5億美元。該甜味劑品種以無熱�,、高甜度備受歡迎,。各國流行的品種不同,美國主要是阿斯巴甜,,歐洲以甜蜜素為�,。安賽蜜、三氯蔗�,、甜味菊糖等品種也將�(fā)展很�,�
維生素類的世界市場銷售額�33億美元(含醫(yī)藥、化妝品行業(yè)�,,其中營�(yǎng)�(qiáng)化劑�21%,,到本世紀(jì)末銷售額將突�37億美元,而作為食品添加劑�(yīng)用于食品工業(yè)的份額將增加�30%,。近年來維生素E的保健功能受到重�,。建議人體每日補(bǔ)充適�(dāng)?shù)木S生素E以滿足膳食中含量的不足,美國營養(yǎng)�(xué)家認(rèn)為維生素E�(yīng)成為日常食譜的一種永久成分的食品添加�,。在美國市場�,,天然維生素E膠囊成為一種流行的保健品。世界維生素E的年�(chǎn)量約2萬噸,。國際市場價(jià)格呈上升趨勢,,目前美國市場售�(jià)�4.4萬美�/噸,美國的銷售額超過5億美�,。維生素C市場較為平穩(wěn),,國外趨向于使用其酯類產(chǎn)品�
由于飲料行業(yè)的興�,,酸味劑需求也呈上升趨�,。檸檬酸仍是重要的酸味劑,是國內(nèi)外酸味劑中使用最多的一�,。目前美國市場價(jià)格已上升�3美元/千克,。其他酸味劑品種基本�(wěn)定,乳酸�(jià)格為0.79美元/�,,蘋果酸�0.81美元/�,,酒石酸�2.25美元/磅�
包括�(yīng)用于�(yī)藥、化妝品和食品配�,,世界每年需要氨基酸總量�800萬噸,,實(shí)際產(chǎn)量只�100萬噸。遠(yuǎn)不能滿足需�,。日本氨基酸�(fā)酵水平領(lǐng)�,,是氨基酸制造大國,占領(lǐng)了世�40%的市�,。近年來,,日本還在積極擴(kuò)大賴氨酸生產(chǎn)�(guī)模,�(xié)和發(fā)酵公�1996年投�100億日�,,分別在美國,、墨西哥、匈牙利增建新廠,;味之素公司也斥資在亞洲國家�(kuò)�,,估�(jì)年總�(chǎn)量將�(dá)�20萬噸�
國際食品添加劑發(fā)展三大趨�
天然�(chǎn)物受青睞,�
食品添加劑在本實(shí)際中期曾造成影響較大的中毒事�,,人們對(duì)合成食品添加劑一直持懷疑和排斥心理。盡管國際組織對(duì)�(xiàn)行食品添加劑品種�(jìn)行了�(yán)�,、細(xì)致的毒力�(xué)研究和評(píng)�(jià),,制定了詳細(xì)的使用標(biāo)�(zhǔn),人們出于對(duì)健康的關(guān)�,,更崇尚自然的食�,,希望食品添加劑也來源于天然,而不是合成的,。從植物中提取的色素,、香料、抗氧化劑等天然植物成分,,安全無毒或基本無毒,,受到了人們的廣泛歡迎,成為目前研究開�(fā)的重�(diǎn),。其中最具代表性的是對(duì)香辛料的研究與開�(fā),,迷迭香萃取物已被世界各國允許用作抗氧化劑。即使是合成的食品添加劑,,也向著安全無毒方向�(fā)�,。國際上目前在開�(fā)不被人體吸收的聚合型合成食品著色�,。這些研究投入的費(fèi)用大,,時(shí)間長。目前公布的研究�(jié)果表明,著色劑中引�(jìn)親水基因�,,在人體�(nèi)不能透過�(xì)�,,從而降低了致癌性。但這些研究要走向生�(chǎn)還待�(shí)�,。在生產(chǎn)技�(shù)方面,,采用了超臨界萃取技�(shù)、膜分離技�(shù),、柱分離技�(shù)等先�(jìn)的分離方�,,制備高純度物質(zhì)。目前合成食品著色劑的含量除胭脂紅≥82%,,一般都�85%,�
安全、低熱量,、低吸收品種�(yōu)�,�
隨著人們的物質(zhì)生活不斷提高,由肥胖引起生理功能障礙的人也越來越�,。WHO�20世紀(jì)80年代初對(duì)世界范圍�(nèi)的糖尿病患者�(jìn)行統(tǒng)�(jì)�3000�,,僅過十年,這�(gè)�(shù)字就超過�1�,。我�1990年糖尿病患者有600�,,預(yù)�(jì)不久將達(dá)�1400萬。面�(duì)這些生理功能失調(diào)的人�,,只能提供給他們低熱量食品,。高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品應(yīng)用將更廣�,。阿斯巴�,、阿力甜、三氯蔗�,、安賽蜜,、糖醇類物質(zhì)都是甜度大、熱量低,、無毒安全的甜味�,。強(qiáng)生公司開�(fā)的Su-cralose已經(jīng)獲得美國FDA的批�(zhǔn),它是普通蔗糖甜度的600�,,單位食品用量少,,在人體中不�(chǎn)生熱量,在高溫下�(wěn)�,,可用于飲料,、烘烤食�,。代脂類�(chǎn)品如蔗糖聚脂肪酸酯和山梨酸聚酯幾乎無熱量,不含膽固醇,,耐高�,,無致癌、致畸作�,,適用于油炸,、焙烤的�(chǎn)品,在美國占�20億美元的市場份額,。另外從天然植物提取制得的羅漢果甜苷,、甜菊糖苷等物質(zhì),如果能夠�(jìn)一步精�,,去除異�,,添加到食品中,也將�(huì)受到消費(fèi)者歡�
特定保健功能品種�(fā)展迅�,�
�(xué)�(shù)界已�(jīng)提出“功能性食品添加劑”概�,,具有確定的保健功能因子和科�(xué)詳細(xì)的測試數(shù)�(jù)的部分食品添加劑品種,可以歸入這�(gè)范疇,。較為典型的有:
低聚糖——包括異�(gòu)化乳�,、低聚果糖、低聚半乳糖,、低聚木�,、山梨糖、大豆低聚糖�,。低聚糖的主要作用是可被腸道�(nèi)雙歧桿菌作用,,促�(jìn)雙歧桿菌增殖,形成有益菌群優(yōu)�,。目前日本的低聚糖能夠工�(yè)化生�(chǎn)的品種多,,總�(chǎn)量約4.5萬噸。低聚異麥芽糖達(dá)�11000�/年(市場�(jià)�1.4萬日�/噸),,低聚半乳糖�6700�/年(市場�(jià)�5萬日�/噸),,低聚果糖為4800�/年(市場�(jià)�4萬日�/噸),低聚木糖為500�/年(市場�(jià)�25萬日�/噸),�
糖醇類主要有木糖�,、山梨糖醇、甘露糖�,、乳糖醇,、麥芽酮糖醇等。這些物質(zhì)熱量�,,不刺激胰島素分�,,能緩解糖尿�,,可防治肥胖、預(yù)防齲�,。國際上使用量較大的是山梨糖醇,世界總產(chǎn)量約80萬噸,。其中美�18萬噸,,法�16萬噸,日�13萬噸,�
磷脂——是�(gòu)成細(xì)胞膜的重要成�,,起著保�(hù)�(xì)胞、傳遞代謝物�(zhì)作用,。食用磷脂可以修�(fù)體內(nèi)受自由基損傷的生物膜,,從而延緩肌體的衰老。主要品種有大豆磷脂,、卵磷脂,。美�1996年卵磷脂銷售額為285億美元,日本的年銷售額為80億日�,�
抗自由基物質(zhì)——人體的自由基是生命活動(dòng)中各種生化反�(yīng)的中間產(chǎn)�,。自由基過多,會(huì)�(duì)�(xì)胞組織中物質(zhì)如核酸造成損傷,。目前研究認(rèn)為維生素類如維生素E,、維生素C、�-胡蘿卜素等物�(zhì)和多酚類物質(zhì)如茶多酚,、迷迭香,、鼠尾草油、芝麻酚等能夠在體內(nèi)捕集自由�,。盡管在理論研究和實(shí)踐方面還欠缺,,但這些物質(zhì)的保健功能性正受到極大的關(guān)注�