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木糖醇保�(hù)牙齒的作�
�(fā)�: 2007.08.16

        鏈球菌是造成蛀牙的主要原因,。是一種普通的�(xì)�,,它生長在我們牙齒上�(jīng)常會(huì)�(chǎn)生的牙垢中。這種�(xì)菌發(fā)酵我們食品中的糖與碳水化合物,。這種�(fā)酵的副產(chǎn)物之一就是�,,它可以腐蝕保護(hù)牙齒的法瑯質(zhì),形成牙�,。但�,,我們發(fā)�(xiàn),鏈球菌不能夠消化木糖醇,,所以發(fā)酵與�(chǎn)酸就�(huì)中止,。由于細(xì)菌在木糖醇中暴露�(shí)間長�(shí),其�(shù)量會(huì)減少,,活力也減少,。所以使用木糖醇代替糖的人們會(huì)減少口中�(xì)菌量,使牙垢,、蛀牙與牙洞大為減少,,由于這些�(xì)菌不能夠在口腔中生長,它們會(huì)與被口水沖到胃中,,被胃中的酶與酸殺死,。臨床證明,木糖醇可以修�(bǔ)牙齒的法瑯質(zhì),。牙齒的法瑯�(zhì)是牙齒表面一層硬�,,它可以保護(hù)牙齒不被有害物如糖或酸所破壞,�
        其他臨床研究證明,每�8克口服木糖醇可以減少40%的Acute Otitis Media (AOM)或耳部感染癥狀,。即使未出生的嬰兒也可以從母親吃木糖醇受�,。在紐約Buffalo國立大學(xué)的研究者最近研究發(fā)�(xiàn),牙齒不好的人們患emphysema以及其它lung病的比例比一般人大兩�,。牙齒狀況越�,,患這種病的�(fēng)�(xiǎn)就越大。在口水中的孢子與細(xì)菌通過喉管�(jìn)入食�,,使它更容易受呼吸系�(tǒng)的細(xì)菌感�,。健康的身體從健康的口腔開始,而健康的口腔就從這里開始,�

        木糖醇是一種“糖醇�,,化�(xué)上,蔗糖,、果�,,山梨醇與葡萄糖分子中都有六�(gè)碳原子。木糖醇分子中有五�(gè)碳原�,。六碳糖的分子容易被口腔�(xì)菌消�,,而五碳糖的分子的化學(xué)鍵比較強(qiáng),對�(xì)菌來說比較難消化,。所�(fā)�(dāng)木糖醇消化時(shí),,這些�(xì)菌starve out and decline.這是木糖醇防止牙垢與蛀牙的一�(gè)方面。木糖醇有甜度相等的情況�,,熱值少40%。木糖醇的性能類似于糖,,它在低溫時(shí)溶解得比較慢,,但�(dāng)溫度超過86F�(shí),溶解度比蔗糖高,�

        木糖醇主要通過三條途徑,。第一條上面已�(jīng)解釋過,是依靠它�(qiáng)的化�(xué)分子�(jié)�(gòu),,使得形成牙洞與牙垢的口腔細(xì)�,,如鏈球菌不能夠消化它。第二條�,,木糖醇可以提高口腔的PH,,使它更堿些。當(dāng)鏈球菌加入糖�(shí),,其�(chǎn)生酸(降低PH低于7,,使它可以緩慢地但是明顯地減弱保�(hù)牙齒的法瑯質(zhì)的作�,。一旦法瑯質(zhì)的復(fù)蓋層失去,馬上就形成蛀�,。由于這些�(xì)菌不能使用木糖醇,,它們會(huì)減少,而使口腔的PH升高,,(高于7,,堿性)法瑯�(zhì)在酸性的情況下會(huì)破壞,而在堿性情況下�(huì)生成,,這就是為什么木糖醇可以修復(fù)法瑯�(zhì)的原�,。第三條是木糖醇與可以刺激口水??谒强谇恢械拿磳Σ涣家蛩?,如六碳溏的蛤天然保�(hù)劑,但當(dāng)糖太多時(shí),,口水就不能保護(hù)牙齒,,因?yàn)檎崽钱a(chǎn)生酸的PH�

        木糖醇與蔗糖的甜度相�,,所以代替蔗糖時(shí)�1�1比例�(jìn)�,。一杯蔗糖可以簡單地用一杯木糖醇代替,得一保健效果,�
    
        健康的口腔可以幫助我�?nèi)斫�?,使用木糖醇是一條非常好的路,幫助我們從小到老保持牙齒健�,。此�,,木糖醇還可以保持glutathione活力,它可以保護(hù)我們防止幅�,。木糖醇可以保持血糖平�,,從而幫助我們減少由糖形成的有害蛋白�(zhì)。酵母在六碳糖中生長良好,,但它不能在五碳的木糖醇中是生長,。如果木糖醇的使用超過一定時(shí)間,酵母菌株�(huì)逐漸下降,�

        木糖醇已�(jīng)�(jīng)過長期安全考驗(yàn),。聯(lián)合國的食品與�(nóng)�(yè)組織(FAO)與世界健康組織(WHO)下屬的一�(gè)科學(xué)顧問�---食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對木糖醇下的定義是,每天可服用量“不限制�,。這里的“不限制”表示這�(gè)專家委員�(huì)�(rèn)為這種食品添加劑對人消�(fèi)是安全的,。沒有一種甜味劑能象木糖醇那樣即有容量也有甜味地�(jìn)行消�(fèi)�
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