�(fā)�: 2014.10.14
由于對甜味天生的愛好,,人們普遍喜歡喝甜飲料。但甜飲料的含糖量太�,,多喝無疑會增加齲齒,、肥胖、糖尿病等風�,。那么一款兼具香甜美味與諸多保健功能,,同時又能降低蔗糖吸收的飲料必然會成為消費市場新寵,并將引爆新的增長�,�
中國食品行業(yè)資深專家尤新表示,,一些以飲料為載體,添加具有防病抗病功能因子的功能飲�,,已成為近年來世界食品工�(yè)新的增長�,。如其所言,以L-阿拉伯糖為甜味劑或主要添加成分的各種飲料,,目前正風靡市場,�

L-阿拉伯糖與蔗糖的�(fù)配功�
L-阿拉伯糖在各種飲料中可與蔗糖配伍使用也可單獨食用。實踐表明,單獨添加L-阿拉伯糖或與蔗糖二者并用的飲料,,其固有性狀和口感不會發(fā)生變�,。一般情況下,在有蔗糖的飲料中按�3%-5%的比例加入L-阿拉伯糖,,就能使人體抑制�60%-80%甚至更多的蔗糖吸�,。近年來,糖尿病人和肥胖癥病人越來越�,,國�(nèi)外對L-阿拉伯糖的需求也日益明顯,。L-阿拉伯糖作為一種新興的健康糖,在包括飲料在�(nèi)的諸多食品領(lǐng)域得到越來越廣泛的應(yīng)�,�
不僅如此,,普通甜味劑在取代蔗糖后,一些飲料中原本由蔗糖產(chǎn)生的醇厚口感不再明顯,,而使用L-阿拉伯糖則能彌補這一缺陷,�
L-阿拉伯糖良好的流變特�
具有果膠性質(zhì)的L-阿拉伯糖能給各種飲料提供良好的流變特性與�(zhì)感,賦予飲料中各組成粒子以最佳的分散狀�(tài),。特別是乳品飲料,,L-阿拉伯糖能使其質(zhì)體均勻不離析并延長其貨架壽命。在果味飲料�,,L-阿拉伯糖能使其質(zhì)感更平滑,,除�(chǎn)生近似冰淇淋的結(jié)�(gòu)外,還能突顯果香味道,�
L-阿拉伯糖用于軟飲料中可起到增�,、懸浮作用,并使其口感爽�,。由于熱量極�,,一些天然軟飲料更愿選擇L-阿拉伯糖作為其甜味劑或復(fù)合甜味劑之一,由此使低熱量軟飲料成為近年來十分流行的一款產(chǎn)�,�