�(fā)�: 2014.10.24
在烘焙行�(yè),,提到木糖醇,很�(jiǎn)單聯(lián)想到的就是無糖食�,、糖尿病�,,功能糖醇最傳統(tǒng)的應(yīng)�,,也是在相關(guān)的品類,比如無糖餅干,、無糖月�,、無糖點(diǎn)心等�
這些�(chǎn)品有一�(gè)很突出的問題就是口感無法與白糖制作的�(chǎn)品媲�,,導(dǎo)致消�(fèi)群體的擴(kuò)大受到限�,,同�(shí)使無糖食品被隱約貼上“不好吃”的�(biāo)簽,這使本身就不為大眾消�(fèi)者認(rèn)知的功能糖醇,,走向大眾消�(fèi)的路程更為漫�(zhǎng),�
功能糖作為甜味劑,就一定比傳統(tǒng)糖做的難吃嗎,�
�,� 我們可以這么肯定的回�,�

先來分析一下為什么之前做的不夠美味吧�
一、生�(chǎn)商對(duì)于成本的考慮
木糖醇相�(duì)于蔗�,,自然價(jià)格高出很�,,但是糖尿病人在�(fèi)用支出方面,�(yī)療費(fèi)用占了很大的一部分,,自然對(duì)這些非必要的零食性的消費(fèi)就會(huì)或有或無,,加之這�(gè)群體多為中老年,較為簡(jiǎn)�,,對(duì)�(jià)格的敏感較強(qiáng),,這導(dǎo)致廠家會(huì)�(duì)糖醇的添加量有所限制,如此一�,,功能糖醇就無法充分�(fā)揮其�(fēng)味優(yōu)�(shì),�
二、生�(chǎn)商對(duì)于功能糖使用的認(rèn)知限�
中國的功能糖,,生�(chǎn)的企�(yè)多為單品生產(chǎn),,對(duì)于綜合應(yīng)用的研究少之又少。比�,,一家企�(yè)只生�(chǎn)木糖�,,那么,就不�(huì)�(guān)注復(fù)配麥芽糖�,,或者赤蘚糖醇之后是什么效�,,推廣的重心在一�(gè)單品上,那么,,對(duì)于下游的生產(chǎn)�(yīng)用企�(yè)來講,,能接收到的信息資料也就有限,實(shí)際上,,一�(gè)單品完美替代蔗糖,,對(duì)于很多的品類來講,也是無法實(shí)�(xiàn)�,�
�,、烘焙行�(yè)高端技�(shù)人才缺乏
�(duì)于很多的烘焙企業(yè)來講,行�(yè)的高速增�(zhǎng),,為其帶來了很好的發(fā)展機(jī)�,,同�(shí),人才的�(jìn)步與增長(zhǎng),,卻�(yuǎn)�(yuǎn)滯后,,功能糖作為一類應(yīng)用的新型甜味劑,需要技�(shù)人才的應(yīng)用研究與推廣,。顯�,,這種研究�?yàn)槿瞬诺娜狈Χ瑯訙蟆?br /> �,、原料本身的�(jià)格高
�(duì)于原料的生產(chǎn)來講,自然是量大�(jià)�,,尤其是�(dāng)�(dá)到一定規(guī)模時(shí),,生�(chǎn)可以更�(jìn)一步優(yōu)化工藝與管理,使成本更低,。目前的功能糖生�(chǎn),,因?yàn)楣に嚨鹊某杀据^高,�(dǎo)致生�(chǎn)成本處于一�(gè)較高水平,,也是一�(gè)約束了市�(chǎng)�(yīng)用的原因,�

針對(duì)以上因素,隨著社�(huì)�(jìn)�,,行�(yè)的發(fā)�,,每�(gè)因素的問題都�(huì)逐步解決,目前福田科技,,就以先�(jìn)的應(yīng)用理�,,平�(tái)化的�(yíng)銷建�(shè),使得美味與健康并行的烘焙產(chǎn)品離我�?cè)絹碓浇?br /> 一,、消�(fèi)群的�(kuò)�,,使得產(chǎn)品價(jià)格敏感度降低
福田科技的市�(chǎng)工作者經(jīng)過調(diào)研,功能糖對(duì)于渴望身體健�,,推崇營(yíng)�(yǎng)平衡的人們來講,是減少熱量攝入的一�(gè)非常�(yōu)秀的選擇途徑,。與人們息息相�(guān)的烘焙產(chǎn)�,,庶糖等非功能糖的添加,無疑是極大升高了能量指數(shù),,功能糖的應(yīng)�,,不僅可以降低能量攝入,同時(shí)可以�(duì)人體呼吸系統(tǒng),、肝臟器�,,以及腸道健康,都有極大的利好保健作�,。在這種基礎(chǔ)�,,完美利用各種糖醇的�(fù)配來制作�(fēng)味各異,口感出眾的產(chǎn)�,,雖然成本會(huì)有所增加,,但是,�(chǎn)品的性價(jià)比高�,,在多數(shù)的主流消�(fèi)�,,尤其是一線城市的消費(fèi)者來�,,值,才是購買最重要的動(dòng)�,�
所�,,當(dāng)思路打開,當(dāng)目標(biāo)的消�(fèi)者轉(zhuǎn)化成更多的需要功能糖的大�,,成本是�(gè)問題,,但一定不是主要問題,生產(chǎn)商能夠從�(chuàng)新與嘗試中獲得更多的利潤(rùn),,生�(chǎn)�(yīng)用勢(shì)必會(huì)充分�(fā)揮功能糖的優(yōu)�(shì)的集�,,消�(fèi)者對(duì)功能糖的�(rèn)�(shí)�(shì)必轉(zhuǎn)變,從而帶�(dòng)�(chǎn)�(yè)更好�(fā)�,�
�,、福田科技作為綜合功能糖生�(chǎn)商與供應(yīng)商,�(huì)率先推動(dòng)功能糖的綜合�(yīng)�
福田科技作為國內(nèi)功能糖的�(lǐng)軍企�(yè),,有�(zé)任和義務(wù)來推�(dòng)功能糖在國內(nèi)食品行業(yè)更廣泛的�(yīng)�,,為國民身體健康做出�(yīng)有的貢獻(xiàn),正如公司的目標(biāo):關(guān)愛人類健�,。集�(tuán)擁有全線功能糖產(chǎn)�,,對(duì)于實(shí)�(xiàn)不同功能糖醇的復(fù)配,滿足口味,、色澤和烘焙工藝的多重需求具有重要意�,。目前集�(tuán)投入了大量的人力物力,努力探索功能糖醇在烘焙行業(yè)的復(fù)配應(yīng)�,,以滿足公眾口感與健康的雙重要求,�
比如,木糖醇與赤蘚糖醇的�(fù)�,,加入麥芽糖�,,應(yīng)用于蛋糕制作,可以降低油脂使�,,降低食品甜�,,使甜度清爽不膩,同�(shí)熱量值降�,,可以使蛋糕類產(chǎn)品滿足高蛋白,、高�(yíng)�(yǎng)、低熱量的健康要�,,同�(shí),,風(fēng)味又符合大眾的偏好。又比如,,赤蘚糖醇與木糖醇復(fù)配應(yīng)用到低溫甜點(diǎn)�,,可以使冰點(diǎn)降低,,操作性增�(qiáng),口感又冰爽,�
如此等等,,福田同�(shí)又會(huì)把這些技�(shù)向烘焙行�(yè)�(jìn)行推廣,使得行業(yè)�(nèi)�(duì)�(fù)配技�(shù)的使用更便捷與簡(jiǎn)�,�

�,、烘焙行�(yè)人才提供率日益增高,各種培訓(xùn)日益完善
國家教育的改�,,使得食品行�(yè)的人才提供率增高,。而且�(rèn)�(shí)到技�(shù)缺乏,國�(nèi)各機(jī)�(gòu)紛紛開展各式培訓(xùn),,同�(shí),,對(duì)于一些烘焙從�(yè)者來講,獲得知識(shí)的途徑也在增多,,知�(shí)信息的碎片化,,使得人們可以多角度多空間的去學(xué)�(xí)�
行業(yè)的發(fā)�,,必然是由人才來推動(dòng),。國�(nèi)烘焙行業(yè)人才的稀缺狀�(tài)不會(huì)無限制的延續(xù)下去,市�(chǎng)�(guī)律的�(diào)�,,會(huì)使得技�(shù)越來越普�,,應(yīng)用技�(shù)的發(fā)展,必然使功能糖從幕后到堂前,,成為解決食品行�(yè)甜味劑部分能量高難題的一�(gè)重要因素,。從歐美的現(xiàn)在看我國的未來,功能糖的利用,,是繞不過去的趨�(shì)�
�,、隨著應(yīng)用的推廣,,功能糖的生�(chǎn)成本�(huì)越來越低
功能糖的推廣與普及程度越高,市場(chǎng)需求量就越�,,作為資源豐富的木糖醇等�(chǎn)品來�,,其�(fā)展是不受原料供應(yīng)的制約的,那�,,未來功能糖的生�(chǎn)成本也會(huì)隨之降低,。屆�(shí),功能糖與蔗糖的�(jìng)�(zhēng)力會(huì)更強(qiáng),,替代白�,,成為主要的健康配料,,指日可待。消�(fèi)者將�(huì)從這種�(yīng)用中,,得到更多益�,�
所以,功能糖的�(yīng)�,,對(duì)于烘焙行�(yè)來講,,是一�(gè)意義重大的選擇,全部替代或者部分替代白糖應(yīng)用于焙烤,,不僅使�(chǎn)品具有低能量的特�(diǎn),,更具有傳統(tǒng)糖類所不具有的�(fēng)味。此特點(diǎn)將會(huì)作為烘焙食品的主流需�,,滿足人們對(duì)身體保健的需�,�
除此之外,功能糖就工�(yè)企業(yè)的產(chǎn)品保�(zhì)期的延長(zhǎng),,以及其他流通性需求的保濕等特�,,都具有突出的貢�(xiàn),比如麥芽糖醇的保濕�,,使得蛋�,、面包類更柔軟;赤蘚糖醇的抑菌�,,使得保�(zhì)期的延長(zhǎng)減少�(duì)防腐劑的依賴,,食品更健康,安�,�
我們可以預(yù)�,,未來,功能糖在烘焙行業(yè),,會(huì)占有不可替代的地�,�