�(fā)�: 2014.11.18
近年來,天然、綠色的健康飲品迅速崛�,,成為飲料市�(chǎng)的主力軍,。而植物蛋白飲料以其“安全�,、“營(yíng)�(yǎng)”、“健康”的概念逐漸成為市場(chǎng)的新�,,受到廣大消�(fèi)者的青睞和追�,,市�(chǎng)容量急劇上升,呈�(xiàn)出多樣化的層次感,�
從整�(gè)飲料行業(yè)的發(fā)展趨�(shì)�,,植物蛋白飲料已�(jīng)成為飲料市場(chǎng)上不可或缺的成員,國(guó)�(nèi)飲料商家也看中了這塊大蛋�,,在今年集體�(fā)力:娃哈哈推出新品“來一榨”椰汁和“都是核桃”�(jìn)軍該�(lǐng)�,;紅牛收�(gòu)美國(guó)知名椰汁企業(yè)VitaCoco25%的股份,并開始在�(nèi)陸地區(qū)推出在國(guó)外風(fēng)靡多年的VitaCoco椰汁飲料,;蒙牛乳�(yè)在日前公布的2014半年�(bào)中表�,,計(jì)劃于今年底推出植物蛋白飲品,填補(bǔ)�(guó)�(nèi)高端植物蛋白飲品市場(chǎng)的空�,,豐富蒙牛的�(chǎn)品線,;國(guó)�(nèi)傳統(tǒng)的植物蛋白飲料商家也開始在今年紛紛布局,力�(zhēng)在激烈的市場(chǎng)�(jìng)�(zhēng)中占有一席之�,。目�,,美�(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)�(guī)模約300億美元,年增�7%,,是美國(guó)飲料中增速最快的子行�(yè),。而與美國(guó)相比,我�(guó)植物蛋白飲料處于�(fā)展初�,,在二胎放開,、城�(zhèn)化、老齡化背景下,,未來人均消�(fèi)額和�(chǎn)品升�(jí)提升空間巨大,,預(yù)�(jì)未來3年行�(yè)仍將保持20%左右的增速,保守估計(jì),,到2020年植物蛋白飲料產(chǎn)值有望達(dá)到或接近500億元,�

如何在這塊大蛋糕中分得更大一杯羹是每�(gè)商家不得不面�(duì)的問題。眾所周知,,近年植物蛋白飲料的異軍突起得益于現(xiàn)在消�(fèi)者消�(fèi)理念的提�,,消�(fèi)者更加關(guān)注食品“天然”、“營(yíng)�(yǎng)”和“健康”的特�,,而植物蛋白飲料正是迎合了消費(fèi)者這樣的需�,,那如何將植物蛋白飲料行�(yè)加強(qiáng)做大、推�(dòng)�(chǎn)�(yè)升級(jí)�,?將功能糖醇健康的功能特性與植物蛋白飲料相結(jié)合是一�(gè)很好的點(diǎn),�
植物蛋白飲料能提供人體所需的優(yōu)�(zhì)蛋白和各種微量營(yíng)�(yǎng)�,,其在營(yíng)�(yǎng)上可與牛奶相媲美,是健康�(jià)值較高的飲料,,更是添加使用功能性糖醇的適宜載體,。功能性糖醇具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性,無不良風(fēng)�,,而且糖醇類物�(zhì)本身的特�,,比如低能量以及低血糖、胰島素�(yīng)�,、抗齲齒特性等,,對(duì)改善食品的健康品�(zhì),預(yù)防慢性疾病的�(fā)生都有著積極意義,� 因此,,將糖醇添加到植物蛋白飲料中既保持了飲料原有的風(fēng)味,又使其具有了一定的保健功能,。河北承德露露股份有限公司推出的無糖杏仁露采用木糖醇�(fù)配安賽蜜�(duì)�(chǎn)品中的白砂糖�(jìn)行替�,,其中木糖醇的甜味特性接近蔗糖,可以很好地替代白砂糖,,而安賽蜜的添加則使產(chǎn)品甜味飽和度更好,。這款無糖型杏仁露不僅和標(biāo)�(zhǔn)型杏仁露一樣含有豐富的蛋白�(zhì)�18種氨基酸,、亞麻酸,、多種維生素及鉀、硒,、鐵,、鋅、碘等微量元�,,更適合需要控制卡路里攝入量的瘦身一�,、中老年人及糖尿病患者飲用�