�(fā)�: 2015.02.27
�(dāng)�,,木糖醇在傳�(tǒng)湯圓里的�(yīng)用已非常成熟,并憑借清爽的口感和優(yōu)良的功能性贏得了廣大消費(fèi)者的青睞,。其在干吃湯圓里的優(yōu)�(shì)也將隨著�(yīng)用的普及而日益顯�(xiàn),,成為干吃湯圓發(fā)展的一�(gè)新亮�(diǎn)�
干吃湯圓是一種起源于�(tái)灣、日本并廣為流行的傳�(tǒng)食品, 隨著速凍食品的發(fā)展,漸漸演變?yōu)橐环N速凍�(diào)理食�,,實(shí)�(xiàn)了工�(yè)化�
干吃湯圓的得名實(shí)際上�(lái)自于2012年的元宵節(jié),,為促�(jìn)�(xiāo)�,,才更名干吃湯圓,而它有一�(gè)更令我們熟知的名字為麻�,。干吃湯圓在起初的制作和生產(chǎn)中主要是形成一款口感香�,、方便即食的零食,所以一般制作成小包裝方便攜�,,近似于糖果的類(lèi)�,,不同之處在于干吃湯圓也有禮盒等作為禮品和紀(jì)念品�(jìn)行銷(xiāo)售�

一般來(lái)�(shuō),,干吃湯圓可分為皮和餡料兩�(gè)部分,。皮一般是由糯米粉和玉米粉加水�(diào)和而成,餡料一般為紅豆�,、抹茶等,。干吃湯圓的皮為了達(dá)到香糯可口的口感,,材料比較固�,,對(duì)于其不同口味的選擇主要來(lái)自于餡料的區(qū)別。由于餡料中的蔗糖也只是起到了甜味劑的作�,,這使得在干吃湯圓中�(jìn)行蔗糖的替代成為可能,。隨著世界范圍內(nèi)大健康概念的盛行,低糖低油的飲食�(jié)�(gòu)逐漸引起了重�,,但是許多甜味劑面臨使用�(dāng)中的諸多�(wèn)�,,例如后味、溶解度,、酸堿耐受性等�,,這樣�(lái)�(shuō),與蔗糖甜度接近,,性質(zhì)�(wěn)定的木糖醇在�(yīng)用中體現(xiàn)了使用更為簡(jiǎn)便的�(yōu)�(shì),�
由于干吃湯圓的制作工藝較為簡(jiǎn)單,只是使用蒸煮即可完成,,目前已�(jīng)廣泛地深入到了家庭DIY制作�(dāng)�,。木糖醇低熱量、方便應(yīng)�,、延�(zhǎng)保質(zhì)期等特點(diǎn)也使得家庭烘焙對(duì)于低�,、餡料多樣化的需求得到滿�,。同�(shí)木糖醇預(yù)防齲齒、不升高血�,、低熱量有利體重控制,、調(diào)節(jié)腸道健康等功效也將讓家庭成員尤其是女性、老人和孩子得到更大的健康益處,,這也彌補(bǔ)了蔗糖在干吃湯圓餡料中使用的單一性和其他健康�(fēng)�(xiǎn),�
干吃湯圓在國(guó)�(nèi)的廣泛推廣反映了傳統(tǒng)佳節(jié)中傳�(tǒng)食品的不同推廣思路。如同餃子一�,,湯圓等傳統(tǒng)食品隨著人們生活水平的提高也將�(fā)展成為零食等休閑或方便食�,,更好地滿足消費(fèi)者對(duì)于口感、健康等方面的要�,。這一主題將也成為商家需要考慮和解決的主要�(wèn)�,�
面對(duì)蔗糖使用的廣泛爭(zhēng)議和不夠廣泛的適用性,木糖醇這種與蔗糖甜度接�,,更好保持原有產(chǎn)品口感的取材天然的功能性甜味劑將隨著傳�(tǒng)食品的改良與�(fā)�,,逐漸深入到消�(fèi)者群體中。山東福田科技集團(tuán)作為亞洲最大的木糖醇生�(chǎn)供應(yīng)�,,二十余年來(lái)�(zhuān)注于木糖醇等全線功能糖醇的生�(chǎn),、研�(fā)、開(kāi)拓創(chuàng)�,,擁有服�(wù)于卡�,、箭牌、好麗友等全球多家頂尖食品生�(chǎn)商的�(jīng)�(yàn),,可以為各食品生�(chǎn)企業(yè)提供最好的原料與技�(shù)支持,�