L-阿拉伯糖:實(shí)�(xiàn)美味與健康兼�
�(fā)�: 2016.09.30
�,,曾�(jīng)是一種奢侈品,要留待特殊場合才會使用,。然而近些年�,,糖已經(jīng)成為我�?nèi)粘o嬍车囊粋€重要組成部分,而且所占比例還在不斷上�,。你吃下的任何一種加工食�,,都很可能含有人工添加的糖。美國超市中出售的包裝食�,,有3/4都在生產(chǎn)過程中添加了�,。切片面包、早餐麥�,、沙拉調(diào)�,、湯、各類醬�,,以及其他種種主要食�,,概莫能外�
那些吃糖量大的人,,總體攝入的熱量往往更多,,增加的體重也更大。而且,,最重要的糖攝入來源,,也正是反肥胖運(yùn)動者一直關(guān)注的焦點(diǎn)之一:含糖飲料。還有更多證�(jù)證明,含糖飲料確�(shí)可以�(dǎo)致體重增加——這也是人們將肥胖元兇指向糖類的最�(qiáng)有力原因所�,,所�,,糖類消耗量的上升趨勢,與肥胖癥及Ⅱ型糖尿病之類的其他相�(guān)疾病�(fā)病率的上升如此同�,,就不足為奇了�
然�,,喝下含糖飲料卻不會�(chǎn)生飽腹感,,也許會讓你在一段時間內(nèi)攝入更多的卡路里。例�,,吃飯的時候喝上一杯含糖飲�,,并不會讓你少吃幾口飯菜(把含糖飲料換成無糖飲料可能也無�(jì)于事)�
從理論上�,,人攝入體內(nèi)的碳水化合物,,如淀粉和蔗糖等,若不�(jīng)過消化降�,,就不會在小腸吸�,,而是直接�(jìn)入大腸被微生物發(fā)酵,�(chǎn)生包括有利于降低體重在內(nèi)的很多生理效�(yīng),。人體內(nèi)碳水化合物的降解靠的是一系列消化酶的作用,,如直鏈淀粉酶,蔗糖酶,,淀粉葡萄糖苷酶�,,經(jīng)過長期的探索,科�(xué)家們發(fā)�(xiàn),,一些自然界的天然產(chǎn)物確�(shí)具有抑制碳水化合物消化吸收的作用,,L-阿拉伯糖就是其中的一種。L-阿拉伯糖,,又稱樹膠醛�,、果膠糖,是一種戊醛糖,。自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存�,,通常與其它單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠質(zhì),、半纖維 �,、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷�,?! ?br />
大量研究�(jié)果表明,L-阿拉伯糖是蔗糖消化酶的非競爭性抑制劑,人體直接食用后,,可抑制小腸�(nèi)蔗糖酶的功能,,使攝入的蔗糖不被人體吸收,�(jìn)而影響餐后血糖和甘油三酯的合�,,對超重,、肥胖、糖尿病等慢性病有益,,具有良好的保健功能,�
L-阿拉伯糖抑制蔗糖吸收的特性使其可以與蔗糖�(fù)配使用,在不改變蔗糖美味的同時更賦予了食品諸多的健康功能,,真正實(shí)�(xiàn)了美味與健康兼得的美好愿�,�