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麥芽糖醇的市�(chǎng)�(yīng)�
�(fā)�: 2017.12.08

麥芽糖醇在焙烤食品中的應(yīng)�
在生�(chǎn)“無(wú)糖”型面包和餅干時(shí),,以相同重量的粉末狀麥芽糖醇代替蔗糖,,使食品更加柔軟,口感細(xì)�,;芽糖醇難以被霉菌等菌類利用,起到延�(zhǎng)�(chǎn)品貨架期的作�,�

麥芽糖醇在糖果和巧克力中的應(yīng)�
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,,具有良好的吸濕性和非結(jié)晶性,同時(shí)甜味柔和純正,,加熱到150℃不著色,,與氨基酸一起加熱不引起美拉德反�(yīng),可用來(lái)制造各種糖�,。麥芽糖醇具有抗�(jié)晶的特�,,可與結(jié)晶型糖醇如木糖醇等相配合生產(chǎn)�(wú)糖硬糖。并可作為無(wú)糖軟糖的基體并阻止配方中的其他多元醇出現(xiàn)�(jié)晶情�,,從而決定軟糖的最終結(jié)�(gòu),,生�(chǎn)出來(lái)的糖果帶有更佳的咀嚼感,黏附性也較低,�

麥芽糖醇在懸浮果汁飲料或乳制品中的應(yīng)�
麥芽糖醇具有一定的黏稠�,、乳化穩(wěn)定性和非發(fā)酵型,所以在制造懸浮性果汁或乳酸�(wú)糖保健飲料時(shí)添加麥芽糖醇,,能使飲料口感豐滿潤(rùn)�,,提高產(chǎn)品品�(zhì),并能延�(zhǎng)�(chǎn)品的保質(zhì)�,。添加麥芽糖醇的乳制�,,不但對(duì)乳制品的�(fēng)味無(wú)影響,更使其具有�(dú)特的色香�,,營(yíng)�(yǎng)豐富,,熱能低,穩(wěn)定性和水溶性好,,其蛋白�(zhì),、乳脂、礦物質(zhì)等主要營(yíng)�(yǎng)素的配比完全符合中老年人和糖尿病患者的生理特點(diǎn),,不�(huì)增加代謝�(fù)�(dān),�

麥芽糖醇可用作脂肪替代品
麥芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑,利用麥芽糖醇的乳化�(wěn)定�,,生�(chǎn)的油,、水型乳化人造奶油,不僅�(zhì)量高,,用于食品生�(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)�(gòu)的特�,,因而用麥芽糖醇做脂肪代用品,生�(chǎn)低熱量食�,,能保持原有脂肪食品的風(fēng)味和組織,�

麥芽糖醇在醫(yī)藥行�(yè)中的�(yīng)�
人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小,此外還能促�(jìn)鈣的吸收,,因此可作成藥用保健品等�(chǎn)品的甜味�(diào)節(jié)�,。也可用于糖尿病、肝�,、心血管病,、動(dòng)脈硬化、高血�,、肥胖病以及骨質(zhì)疏松癥患者的藥物�(kāi)�(fā)輔料,�

麥芽糖醇在化工行�(yè)中的�(yīng)�
麥芽糖醇�(duì)酸、熱�(wěn)�,,在化學(xué)工業(yè)�,,可作為合成化學(xué)原料,用于制造合成樹(shù)�,、表面活性劑,、接觸劑等。也可作為添加劑,、保濕劑用于卷煙,,使煙草持水能力提高�

麥芽糖醇在化妝品中的�(yīng)�
麥芽糖醇具有良好的吸濕�,、保濕�,,可作為化妝品的濕潤(rùn)�(diào)節(jié)劑�
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