減糖,、營�(yǎng)、新�,,消�(fèi)升級倒逼食品飲料行�(yè)升級
�(fā)�: 2020.07.29
近年�,,隨著國民健康意識的不斷覺醒,消�(fèi)者對于快消食品中“健康元素”的�(guān)注度持續(xù)攀�,,健康生活的理念已備受推�,。尼爾森�(bào)告顯示,83%的中國消�(fèi)者為�(yù)防健康疾病會選擇主動�(diào)整飲�,,健康意識高出全球平�13�(gè)百分�(diǎn),�79%的消�(fèi)者會注意攝入食品和飲料的成分�82%的消�(fèi)者愿意多付錢選擇安全成分的食品和飲料,?;诖耍骺煜髽I(yè)不斷�(chuàng)新迭代新�,,以適應(yīng)變遷的消�(fèi)需�,。而隨著眾多企�(yè)的布局加入,市場競爭加�,,健康化,、營�(yǎng)化也將成為快消食品行�(yè)的主流趨勀�
減糖成主�
近兩�,,無�,、減糖飲品逐漸成為市場追捧的寵兒。為適應(yīng)無糖趨勢的發(fā)�,曾風(fēng)光無限的“東方魔水”健力寶�2020�4月推出了�0�0脂”無糖氣泡水,,開啟布局無糖�(lǐng)域的步伐,�
事實(shí)上,一些巨頭早已開始布局減糖,、無糖領(lǐng)�,�1982�,可口可樂推出無糖健怡可樂;2018年初,,可口可樂重新塑造了健怡系列產(chǎn)�,�
此外,可口可樂還推出了零�,、零卡的雪碧纖維+,、Fuze等飲料品�,。在控糖政策方面,可口可樂目前已�200多項(xiàng)減糖方案,�
作為可口可樂的老對�,,百事也不斷加碼無糖、減糖領(lǐng)�,�1964�,,百事推出第一款無糖可樂——輕怡百事,隨后推出多款無糖,、低糖飲�,。且�2015�10月公布了史上最�(yán)格的控糖�(jì)劃:“到2025年,百事旗下2/3�12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路里以�(nèi),?�?br />此外,雀巢在2000年削減產(chǎn)�34%糖分的基�(chǔ)�,,再削減5%的含糖量,�2018年,�(dá)能和家樂氏承諾減少在瑞士售賣酸奶,、早餐谷物中的糖含量,�
國內(nèi)飲料企業(yè)也加緊布局�2011�,,農(nóng)夫山泉推出無糖茶飲“東方樹葉�,;同年,天喔茶莊推出“天喔金”無糖茶,�2018�10�,,娃哈哈推出“安化黑茶”飲料;2019�,,怡寶推出“佐味茶事”無糖茶,�
消費(fèi)需求在向無糖方向轉(zhuǎn)�,,越來越多年輕消�(fèi)者注重低�,、低脂,基于�,,一些品牌必然要推出相應(yīng)的產(chǎn)品以適應(yīng)整�(gè)消費(fèi)趨勢的變�,。此外,糖帶來的諸多健康問題也成為“無糖消�(fèi)”盛行的原因之一,�
“加量”營�(yǎng)�
在消�(fèi)者尋求健康消�(fèi)的這條路上,,對方便速食�(chǎn)品健康、營�(yǎng)的要求也在不斷強(qiáng)�,。尼爾森�(shù)�(jù)顯示,�2017�7�-2018�6月期�,,高端面銷量增幅�29.6%,容器面和高�(jià)袋面分別增長8.1%�9.5%,�
基于消費(fèi)趨勢變化,,國�(nèi)方便面速食企業(yè)紛紛�(zhuǎn)型發(fā)展�2016年起,,康師傅迭代升級�(chǎn)�,,新推出5元左右的“黑白胡椒”“金湯”系列產(chǎn)品,同時(shí),,推出“EXPREESS速達(dá)面館”等超高端方便面,�
2017�8�11日,�(tǒng)一對外界表�,,在未來�(fā)展中,,將逐漸退出低�(jià)的方便面市場,將重點(diǎn)放在售價(jià)5元以上的�(chǎn)品上,。隨�,,推出湯�(dá)人系列產(chǎn)品,�(qiáng)�(diào)營養(yǎng)健康,�2018�3�,,統(tǒng)一推出“生活面”概念,接連推出“都會小館”“相拌一城”“滿漢大餐”等高價(jià)位的方便面類新產(chǎn)�,�
�2017年上半年,,白象開始新品籌劃,在定位骨湯的基礎(chǔ)�,,鎖定高端簡�,,推出“骨湯煮面”�2018�8�,,今麥郎推出“老范家”系列速食面產(chǎn)�,,主打高端非油炸,強(qiáng)�(diào)健康,、營�(yǎng),�
除康師傅、統(tǒng)一�,,一些強(qiáng)�(diào)健康營養(yǎng)的新晉網(wǎng)紅品牌也不斷涌現(xiàn),,其中包括即食面品牌勁面堂、氫刻意大利面以及拉面說等品�,�
無論是多企業(yè)�(zhuǎn)型布局高價(jià)位高端產(chǎn)�,,還是涌�(xiàn)眾多逐漸趨向正餐的小品牌,都是想要通過在產(chǎn)品口�,、營�(yǎng)上的變化吸引更多的消�(fèi)群體,,以獲得更大的市場份�,。隨著我國居民生活節(jié)奏的加快,人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來,,這也為方便食品“正餐化”發(fā)展提供了巨大的市場空�,。營�(yǎng)化、健康化的發(fā)展將會是方便速食�(chǎn)品未來的�(fā)展趨�,�
貼“新鮮”標(biāo)�
休閑零食�(lǐng)�,,“鮮”無疑是健康營養(yǎng)最具化的標(biāo)簽。所謂“無新鮮,,不零食�,。由此,各品牌開啟“新鮮”爭奪戰(zhàn),,包括洽�,、來伊份、良品鋪?zhàn)釉趦?nèi)的頭部企�(yè),,都在強(qiáng)化產(chǎn)品的“新鮮”屬�,�
億歐智庫的一份報(bào)告指出,在選購食品時(shí),,相比健康食�,,年輕人更愿意購買新鮮食品,美國一家機(jī)�(gòu)�(yù)�,�2018-2022�,,美國健康零食的年復(fù)合增長率約為6%,而新鮮零食的年復(fù)合增長率將達(dá)�8�,。這表�,,“新鮮”的背后,蘊(yùn)藏著巨大的市�,�
面對前景廣闊的市�,�2019年初,良品鋪?zhàn)訂印案叨肆闶场�?zhàn)�,,在�(yè)�(nèi)首創(chuàng)工廠直發(fā)�7日鮮”每日堅(jiān)�,,即從堅(jiān)果開始炒制到包裝、出�,、發(fā)貨……數(shù)�(gè)�(huán)節(jié)相加,,時(shí)間控制在一周以�(nèi)�
2019�7�,,洽洽在2019全球�(zhàn)略合作伙伴峰會上提出了新�(zhàn)略,即瓜子是第一�(yè)�(wù)�,,堅(jiān)果是第二�(yè)�(wù)�,。而洽洽為第二�(yè)�(wù)線堅(jiān)果設(shè)置的引爆�(diǎn)就是“鮮�,,將以“保鮮”為核心,全面更新品牌口�,,憑借“掌握關(guān)鍵保鮮技�(shù)”的品牌�(zhàn)略快速出�,,搶占堅(jiān)果市場�
洽洽的“新鮮”戰(zhàn)�,,更�(cè)重于工藝“保鮮�,,引�(jìn)的充氮包裝系�(tǒng),通過“吸氧劑+干燥�+充氮包裝”三重保�,,使�(chǎn)品中的含氧量不超�1�,,讓�(jiān)果盡可能保持本味;生�(chǎn)中會采用低溫輕烘�,,以減少果仁營養(yǎng)流失,,激�(fā)�(jiān)果酥脆口感等�
2020�6�5�,,來伊份董事長施永雷在第十四屆全球合作伙伴高峰論壇上將“新鮮零食”確立為未來十年的品牌戰(zhàn)�,。而來伊份的“新鮮”戰(zhàn)略通過恒定的產(chǎn)品標(biāo)�(zhǔn)和高效的物流配送,從原料優(yōu)�,、技�(shù)保鮮,、包裝鎖鮮、產(chǎn)銷爭�,、配送領(lǐng)鮮五�(gè)維度盡可能鎖住原料的新鮮口感和營�(yǎng)�(jià)�,,兼顧健康和代餐功能�
此外,,三只松鼠雖未正式提出將“新鮮”作為公司的重要�(fā)展戰(zhàn)�,,但在該公司的產(chǎn)品定位中,已將“新鮮”排在第二位,�
隨著消費(fèi)者消�(fèi)需求的不斷多元�,,健康營�(yǎng)以及好的口味對于很多消費(fèi)者而言是一�(gè)很重要的消費(fèi)訴求。而對于堅(jiān)果來�,,新鮮則意味著在某些程度上符合消�(fèi)者的消費(fèi)訴求,。所以各品牌為了契合消費(fèi)者口味,不斷推出�(chǎn)�,,貼上“新鮮”標(biāo)�,。隨著整�(gè)休閑零食的發(fā)展,新鮮,、健康將會是未來�(fā)展的主流趨勢,�