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福田科技集團(tuán) | English | 日本�
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽通則》修�,,糖被列入強(qiáng)制性標(biāo)�
�(fā)�: 2021.11.09

近日,國家衛(wèi)健委召開例行�(fā)布會(huì),,介紹健康中國行�(dòng)合理膳食行動(dòng)�(shí)施兩年來的成�,。國家食品安全風(fēng)�(xiǎn)評估中心相關(guān)�(fù)�(zé)人表示,正在修訂的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽通則�,,擬增加對飽和脂肪和糖的�(qiáng)制性標(biāo)識要�,,消�(fèi)者通過看標(biāo)簽即可了解食品中的油、鹽,、糖等營�(yǎng)信息,�
修訂的標(biāo)�(zhǔn)還鼓�(lì)在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營養(yǎng)成分表里的營�(yǎng)信息做補(bǔ)充說明,便于消費(fèi)者更直觀地了解預(yù)包裝食品中的營養(yǎng)特�,。此�,,考慮增加針對兒童青少年謹(jǐn)慎選擇高油、高�,、高糖食品的提示信息,,提醒消�(fèi)者合理地選擇食品�

�(yù)包裝食品是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食�,,常見的各類零食飲料都屬此類,。北京協(xié)和醫(yī)�(xué)�2020�7月至2021�3月在中國六省的調(diào)查發(fā)�(xiàn)�83.9%的公眾每月至少購買一次預(yù)包裝食品,。同�(shí),,公眾普遍認(rèn)為經(jīng)常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的�(yù)包裝食品是影響健康飲食的重要因素,,但對食品的營養(yǎng)�(jià)值又普遍缺乏辨別能力,�
位于食品包裝上的營養(yǎng)成分表是目前消費(fèi)者選擇食品的主要參考信息。我國于2013年推出預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽規(guī)�,,要求能�,、蛋白質(zhì)、脂�,、碳水化合物,、鈉五種營養(yǎng)素的含量等信息在營養(yǎng)成分表中�(qiáng)制標(biāo)識,但實(shí)踐中使用�(xiàn)狀并不樂觀,,因�,,衛(wèi)健委啟動(dòng)了該�(biāo)�(zhǔn)的修訂工作�
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽通則》征求意見稿的主要變化如下:
1.明確了“糖”等�(shù)語的概念和成�
新修訂的意見稿增加了能量,、蛋白質(zhì),、脂肪和脂肪酸、碳水化合物,、糖的術(shù)語和定義,�

其中能量的概念為�
能量
食品中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等成分在人體代謝中�(chǎn)生的熱量,�
食品中能量的�(jì)算根�(jù)主要供能成分含量與相�(yīng)能量換算系數(shù)的乘積加和而成,�
供能成分的能量換算系�(shù)分別為(kJ/g):蛋白�(zhì) 17,脂� 37,,碳水化合物 17,,膳食纖� 8�

其中碳水化合物的概念為:
碳水化合�
�,、寡�,、多糖的總稱�
� 100 克或� 100 毫升食品中碳水化合物含量可采用減法或加法�(jì)算而得,�
�(dāng)營養(yǎng)�(biāo)簽中�(biāo)示膳食纖維時(shí),,碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白�(zhì)-脂肪-膳食纖維
�(dāng)營養(yǎng)�(biāo)簽中不標(biāo)示膳食纖維時(shí),碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白�(zhì)-脂肪
�(dāng)食品中蛋白質(zhì),、脂肪含量達(dá)� 0 界限值時(shí),,碳水化合物= �+淀�

其中糖的概念為:

食品中單糖、雙糖之和(不包含糖醇),�
用于營養(yǎng)�(biāo)簽標(biāo)示的糖特指食品中葡萄�,、果糖、蔗�,、麥芽糖的總�,�

2.糖被列入�(qiáng)制性標(biāo)�
特別要注意的是,新的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽通則》增加了�(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容及警示用語,�
增加�(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)�,,從1+4(能�+蛋白�(zhì)、脂肪、碳水化合物,、鈉)修訂為1+6(能�+蛋白�(zhì),、脂肪、飽和脂�(或飽和脂肪酸),、碳水化合物,、糖、鈉�,�
增加警示�,,要求:“預(yù)包裝食品�(yīng)明確�(biāo)示:兒童青少年謹(jǐn)慎選擇高鹽、高�,、高糖食�,。�
新增�(qiáng)制標(biāo)示飽和脂肪和�,,以及新增警示語“兒童青少年�(jǐn)慎選擇高脂鹽糖食品�,,都是與全民健康生活方式膳食行動(dòng)倡導(dǎo)的“三減”政策,即:減鹽,、減�,、減糖相呼應(yīng)的。同�(shí),,在�5部分“可選擇�(biāo)示內(nèi)容”中,,也提出“可以使用“中國居民膳食指南”的寶塔圖形和核心推薦來宣傳合理膳食,減少油鹽糖的攝入�,,體�(xiàn)了國家對健康中國合理膳食行動(dòng),、國民營�(yǎng)�(jì)劃等的重視�


3.明確了對�(jìn)口預(yù)包裝食品的要�
此次�(guī)定�(jìn)口預(yù)包裝食品的營�(yǎng)�(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)符合本標(biāo)�(zhǔn)的規(guī)�,�

4.增加可選擇標(biāo)示內(nèi)�,、份量標(biāo)示要求等�
增加可選擇標(biāo)示成�,,增加n-3 脂肪�,、�-亞麻酸、EPA,、DHA�0”界限值和修約間隔,�
增加份量�(biāo)示,明確了使用方�,,按份標(biāo)示預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量時(shí),,每份食品的�(zhì)量或體積可按類別參考附錄E 推薦的食品份量參考值。逐步引導(dǎo)企業(yè)和市場規(guī)范使用“份”的表達(dá),�
增加其它�(bǔ)充信�,,包括可以使用消�(fèi)者熟悉的“油鹽”替代脂肪和�,,用“卡”等替代“千焦”等說明??梢允褂蒙攀持改蠈毸D形和核心推薦,,宣傳合理膳食和三減�

5.對營�(yǎng)�(biāo)簽格式描述更加詳�(xì)
在附錄B營養(yǎng)�(biāo)簽格式中對格式形�,、份的標(biāo)示說�,、NRV 的以及能量單位的�(biāo)示方�,,以增加條款的方式�(jìn)行具體文字描�,,增加了部分營養(yǎng)�(biāo)簽推薦格式�

6.修訂了能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求�,�
附錄 C�(guī)定了�(yù)包裝食品能量和營�(yǎng)成分含量聲稱的要�,、條件和同義語。主要修訂主要變化如下:刪除“低蛋白�(zhì)”聲�,;“脫脂”的限制性條件修訂為“其他乳制品�(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家�(biāo)�(zhǔn)�,;刪除“無或不含飽和脂肪”的限制性條件;“低飽和脂肪”的限制性條件修訂為“飽和脂肪供能比�10%”增加“n-3 多不飽和脂肪酸”含量聲稱及要求,?!疤妓衔铮ㄌ牵�?xiàng)目修訂為�(dú)立的“糖”和“乳糖”,相應(yīng)的含量要求及限制性條件不�,;“膳食纖維”聲稱的限制性條件增加列出單體成�,。增加膳食纖維含量聲稱方式“可溶性膳食纖�(或單�)來源或含有可溶性膳食纖維(或單體)”及“高或富含可溶性膳食纖維或(單體)”,并明確相�(yīng)含量要求和限制性條�,�

值得一提的�,,針對餐飲食品,國家�(wèi)健委去年底發(fā)布實(shí)施了《餐飲食品營�(yǎng)�(biāo)識指南�,,該《指南》指�(dǎo)和鼓�(lì)餐廳食堂對餐飲食品里的能�,、脂肪和鈉�(jìn)行標(biāo)識,根據(jù)菜品特點(diǎn)鼓勵(lì)對其他的糖及營養(yǎng)成分�(jìn)行標(biāo)�,�
無論是修訂《預(yù)包裝食品營養(yǎng)�(biāo)簽通則》還是已�(jīng)�(fā)布的《餐飲食品營�(yǎng)�(biāo)識指南》都體現(xiàn)了營�(yǎng)�(biāo)簽在合理膳食中的重要�,,消�(fèi)者購買預(yù)包裝食品或者點(diǎn)餐的�(shí)候一定要�(yǎng)成看�(biāo)簽的�(xí)慣,通過看標(biāo)簽了解食品中的營�(yǎng)特�,。比如血壓高的消�(fèi)者可能更多關(guān)注鈉的標(biāo)�,,血糖高的消�(fèi)者更多關(guān)注糖含量的標(biāo)識,控制體重的消�(fèi)者更多關(guān)注能量標(biāo)�,,通過看標(biāo)簽可以選擇適合自己的食品,,不斷提升自己的營養(yǎng)健康水平�
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