減糖、減脂、低�,、零添加成為行業(yè)�(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)
�(fā)�: 2022.05.11
近年�,,隨著高糖高能量飲食的流�,,糖尿病,、超�,、肥胖比率及齲齒比率不斷上升,,對(duì)人們的健康�(chǎn)生不利影�,。世界衛(wèi)生組織就糖攝入量指南草案公開征詢意見,,建議成人每天糖攝入量應(yīng)控制在當(dāng)日攝入總能量�5%,約25克左�,,《Nature》雜志有觀�(diǎn)指出,,糖是世界歷史上最大的公共健康危機(jī),“它好比另一種煙�,,攝入多了如同慢性自殺�,。根�(jù)�(guó)際糖尿病�(lián)盟(IDF)統(tǒng)�(jì)�2017 年全球糖尿病患者約� 4.25 億人,,每 11 �(gè)人就�1人患有糖尿病,。預(yù)�(cè)� 2045年,全球?qū)�?huì)� 7 億人患有糖尿�,。在這些客觀背景�,,“健康”一詞,越來越頻繁的�(jìn)入我們的日常生活,�
與此同時(shí),,健康化趨勢(shì)同樣深刻影響了食品飲料行�(yè),并逐步�(zhuǎn)化為�(nèi)�(qū)�,,成為引�(dǎo)行業(yè)�(chuàng)新的�(dòng)力點(diǎn),。主打健康的食品飲料新品持續(xù)涌現(xiàn),精�(zhǔn)迎合了消�(fèi)者“想�,,但怕胖,、怕高糖、怕油膩”的需�,,讓消費(fèi)者在滿足口腹之欲的同�(shí),,擁有了更健康的選擇,使“合理的放縱”成為了可能,�
由此,,“減糖”、“減脂�,、“低卡�,、“零添加”等成為行業(yè)�(chuàng)新的�(fēng)向標(biāo),開始主�(dǎo)�(chǎn)品的迭代升級(jí)方向,?!安粌H要好�,,還要健康”成為去年食品飲料創(chuàng)新最明顯的趨�(shì)之一�
例如,,為了順�(yīng)減糖趨勢(shì),,億滋在中國(guó)市場(chǎng)推出0糖系列夾心餅干,用麥芽糖醇取代傳�(tǒng)白砂糖原�,,以�(shí)�(xiàn)在保持原有口感的基礎(chǔ)�,,減少糖�?jǐn)z入的目的,下次扭一扭泡一泡的�(shí)候就可以少些�(fù)�(dān)�,�
莫斯利安則更�(jìn)一�,,針�(duì)傳統(tǒng)酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛點(diǎn),,推出“限糖控脂”系列酸�,,精�(zhǔn)把握消費(fèi)者的心理訴求,讓喝酸奶這件事變得無�(fù)�(dān),�
不管是為了減肥還是出于健�,,現(xiàn)階段有相�(dāng)一部分的消�(fèi)者的潛意�(shí)里把糖當(dāng)作洪水猛獸,避之唯恐不及,�
食品廠商也都抓住了這�(gè)“痛�(diǎn)�,,接連推出減糖,代糖等產(chǎn)�,。雖然存在某些爭(zhēng)�,,但市場(chǎng)的反�(yīng)是誠(chéng)�(shí)的:消費(fèi)者哪怕是出于減輕罪惡感,也會(huì)愿意消費(fèi)減(代)�,。在這�(gè)賽道�,,各家都在從口味,成�,,營(yíng)銷等方面升級(jí)打�,�
�?dú)馍中峦瞥鰺o糖桑葉茶新品,每瓶纖茶含7.5克桑�,�0�0�0脂。主打天然植物原料成�,,無額外糖分添加,,無咖啡因,茶體還原原料本味,。中�(yī)�(rèn)�,,桑葉味甘性微寒,歸肺,、肝�(jīng),,具有疏散風(fēng)�,、清肺潤(rùn)燥、清肝明�,、養(yǎng)陰生津的作用?,F(xiàn)代研究顯示,桑葉粉對(duì)大鼠食后血糖升高有明顯的抑制作�,,桑葉提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血�,、血脂并可改善胰島素抵抗�
可以�,,在為消�(fèi)者解決“想�,,但怕胖”的問題上,相關(guān)企業(yè)從未停止努力?,F(xiàn)�,,甚至連重油重鹽的火鍋也有了更健康的“高階”版本。戒不掉的奶�,、快樂水,,放不下的甜品、火�,,難以割舍的飽腹�,,發(fā)胖的同時(shí)卻又�(duì)良好體型抱有�(zhí)�?!耙牢兑惨荨钡男滦枨?,讓輕食代餐賽道一度火爆。以“控�,,好吃不怕胖”為賣點(diǎn)的輕嘻嘻推出海鮮烏雞控卡鴛鴦火鍋,,底料脂肪含�?jī)H�0.6克,低于市場(chǎng)同類底料�(chǎn)品脂肪含�100�,。每�461克食�,,整體熱�367卡�
但對(duì)�,、油,、脂的忌憚和�(duì)形體保持的關(guān)注只是這場(chǎng)變革的一�(gè)方面,另一�,,消�(fèi)者對(duì)于食品清潔標(biāo)簽的�(guān)注度也越來越�,。雖然“清潔標(biāo)簽”在各�(gè)�(guó)家都沒有明確的定義,但隨著對(duì)消費(fèi)者市�(chǎng)的研�,,行�(yè)�(nèi)慢慢總結(jié)出一�(gè)相對(duì)成熟的概�,,而“天然無添加,成分簡(jiǎn)�,、過程不�(fù)雜”正是清潔標(biāo)簽的核心�(nèi)�,�
疫情以來,,清潔飲食越來越盛行,“清潔標(biāo)簽”已成為主要趨勢(shì),,也促使企業(yè)越來越重視產(chǎn)品的配方,。產(chǎn)品天然、有�(jī),、不含人工添加物及防腐劑,,耳熟能詳?shù)某煞帧⒈M可能�(jiǎn)潔的配料�,、簡(jiǎn)單的制作加工過程,,已�(jīng)成為消費(fèi)者越來越看重的點(diǎn)�
《健康中�(guó)行動(dòng)�2019�2030 年)�,,明確提出了“三減三健”的行動(dòng)�(jì)�,,并將其列入未來�(guó)民營(yíng)�(yǎng)工作重點(diǎn)??梢灶A(yù)�,,食品飲料行�(yè)健康化發(fā)展的趨勢(shì)還將持續(xù),減�,、減�,、低卡、零添加,、做“好吃又健康”的食品,,還將是行業(yè)�(chuàng)新的�(fēng)向標(biāo)�