食品飲料行業(yè)洞察：“減脂”“控糖”等訴求成為關(guān)注熱門
發(fā)布: 2024.01.03
“民以食為天”,，食品飲料行業(yè)反映了人們最基本的消費需求,，具備了剛需、高頻、多樣的消費特征,。隨著市場環(huán)境以及需求的變化，行業(yè)供給側(cè)、營銷側(cè)也積極推進(jìn)創(chuàng)新，為中國食飲行業(yè)帶來了全新機(jī)遇,。近日，小紅書和益普索Ipsos聯(lián)合發(fā)布《小紅書食品飲料行業(yè)洞察報告》,，結(jié)合了食飲行業(yè)熱點及趨勢,、線上定量調(diào)研、Ipsos的食飲行業(yè)經(jīng)驗及洞見,，以及第三方數(shù)據(jù),，對中國食飲行業(yè)進(jìn)行了前瞻性的研究。
休閑零食穩(wěn)中向好,，健康,、功能性逐漸引起關(guān)注
隨著人均可支配收入持續(xù)增長，生活品質(zhì)的提升是人們關(guān)注的重點,，休閑零食市場規(guī)模穩(wěn)中向好。在消費復(fù)蘇的大背景下,，2023年休閑零食市場預(yù)計同比增長5.0%,，市場規(guī)模達(dá)到4,884億元人民幣。
從細(xì)分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看,，熟食鹵味,、肉干、堅果等咸味類零食由于具有高蛋白和優(yōu)質(zhì)營養(yǎng),，將成為驅(qū)動零食規(guī)模增長的核心品類,，在體量及增量上凸顯潛力；而如糖巧果凍等糖果類零食的市場規(guī)模雖然在過去幾年有小幅下滑,，但隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新帶動產(chǎn)品討論聲量快速提升,，市場規(guī)模有望重新進(jìn)入增長軌道。
從消費者關(guān)注點來看,，健康,、功能性的休閑零食類產(chǎn)品逐漸引起消費者的關(guān)注。一方面,，消費者對零食的健康價值屬性提出了更高要求,，“減脂”、“控糖”等訴求為關(guān)注的熱門,；另一方面,，伴隨著國潮的興起，消費者對于中式原料,、食材在零食中的應(yīng)用也產(chǎn)生更高的興趣,。
乳制品行業(yè)發(fā)展穩(wěn)步增長
近年來,，消費者對乳品的飲用意識不斷提高，愈發(fā)期待從乳品中獲取營養(yǎng),，實現(xiàn)健康的生活方式,，乳制品行業(yè)穩(wěn)步增長。預(yù)計到2027年,，中國乳制品市場將達(dá)到近4,800億元人民幣的市場規(guī)模,。
從細(xì)分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，飲用奶及酸奶是占據(jù)市場九成以上份額的核心品類,，消費者在日常生活中通過飲用奶(如：純牛奶,、風(fēng)味奶等)進(jìn)行基礎(chǔ)營養(yǎng)補(bǔ)充已成為常態(tài)。后疫情時代下,，增強(qiáng)免疫力成為消費者對食飲提出的新需求,，這也將進(jìn)一步拉動行業(yè)增長。
從消費者關(guān)注點來看,，乳制品的奶源,、功效等成為熱門話題。一方面,，消費者關(guān)心產(chǎn)品的來源,、“血統(tǒng)”，另一方面,，消費者在健康性訴求上有了更高的要求（如：營養(yǎng)成分）,，并衍生了更多的功能性訴求（如：腸胃調(diào)理、助眠等),，助推乳制品主要品類實現(xiàn)精細(xì)化,、多元化產(chǎn)品發(fā)展。
飲料,，不再僅是解決“口渴”
作為大眾消費的基本生活品,，飲料沖調(diào)維持強(qiáng)剛需特征，并維持穩(wěn)定增長態(tài)勢,，市場規(guī)模有望在未來5年內(nèi)突破8,000億元人民幣大關(guān),。
從細(xì)分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，補(bǔ)充水分始終是人們針對飲料的基礎(chǔ)性需求,，因而瓶裝飲用水牢牢占據(jù)飲料板塊的第一大品類,，占據(jù)約31%的飲料沖調(diào)市場份額。消費者對飲用水的討論度也明顯提升,。
此外,，飲料不再僅是解決“口渴”，消費者開始更加注重飲料的口味和營養(yǎng)補(bǔ)給,。為消費者帶來“爽”感的碳酸飲料,，以及能提供營養(yǎng)補(bǔ)給,、恢復(fù)身體機(jī)能的能量飲料在近年來增速顯著高于品類整體水平。未來幾年,，碳酸飲料和能量飲料的高增速有望持續(xù),，是未來飲料品類市場規(guī)模的重要增長點。
從消費者關(guān)注點來看,，消費者圍繞飲料的討論主要集中于減脂,、控糖、營養(yǎng),。具體來看,，消費者傾向于喝“好”水，且對于礦物質(zhì),、糖等元素對身體的影響有了更強(qiáng)的意識,。例如，被視為傳統(tǒng)碳酸飲料健康替代的“0糖”氣泡水為更多的消費者所青睞,。
酒/酒飲料行業(yè)進(jìn)入成熟期
中國酒文化由來已久,，酒飲市場體量龐大，2022年市場規(guī)模達(dá)到約2.3萬億元,。與此同時,，行業(yè)已進(jìn)入成熟期，整體年均增長率穩(wěn)定在2-3%,。
從細(xì)分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，烈酒,、啤酒,、葡萄酒是中國酒市場消費的三大品類。其中,，白酒等烈酒體量大,，增長趨緩；年輕,、女性消費者等新消費人群的加入推動了品類多元化發(fā)展,。新興酒品類，如果酒,、預(yù)調(diào)酒等增速顯著高于平均水平,，為行業(yè)增長注入了新活力。
一方面,，大眾的飲酒觀念開始向悅己發(fā)生轉(zhuǎn)變,，消費者對低度數(shù)酒水有更多的關(guān)注，并關(guān)注飲酒對身體健康的影響,�,！拔Ⅴ浮睜顟B(tài)成為更多消費者的飲酒訴求,。另一方面，消費者積極嘗試不同風(fēng)格,、風(fēng)味的酒飲,，如桂花酒、荔枝酒等,，也混搭出與眾不同的新風(fēng)味,。
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