食品飲料行業(yè)洞察:“減脂”“控糖”等訴求成為�(guān)注熱門(mén)
�(fā)�: 2024.01.03
“民以食為天�,,食品飲料行�(yè)反映了人們最基本的消�(fèi)需�,,具備了剛需,、高�,、多樣的消費(fèi)特征,。隨著市�(chǎng)�(huán)境以及需求的變化,,行�(yè)供給�(cè),、營(yíng)銷側(cè)也積極推�(jìn)�(chuàng)�,,為中國(guó)食飲行業(yè)帶來(lái)了全新機(jī)�,。近�,,小紅書(shū)和益普索Ipsos�(lián)合發(fā)布《小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察�(bào)告》,�(jié)合了食飲行業(yè)熱點(diǎn)及趨�(shì),、線上定量調(diào)�,、Ipsos的食飲行�(yè)�(jīng)�(yàn)及洞�(jiàn),以及第三方�(shù)�(jù),,對(duì)中國(guó)食飲行業(yè)�(jìn)行了前瞻性的研究,�
休閑零食�(wěn)中向�,,健康、功能性逐漸引起�(guān)�
隨著人均可支配收入持�(xù)增長(zhǎng),,生活品�(zhì)的提升是人們關(guān)注的重點(diǎn),,休閑零食市�(chǎng)�(guī)模穩(wěn)中向好。在消費(fèi)�(fù)蘇的大背景下,�2023年休閑零食市�(chǎng)�(yù)�(jì)同比增長(zhǎng)5.0%,,市�(chǎng)�(guī)模達(dá)�4,884億元人民幣�
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)�,,熟食鹵�,、肉干、堅(jiān)果等咸味類零食由于具有高蛋白和優(yōu)�(zhì)�(yíng)�(yǎng),,將成為�(qū)�(dòng)零食�(guī)模增�(zhǎng)的核心品�,,在體量及增量上凸顯潛力;而如糖巧果凍等糖果類零食的市�(chǎng)�(guī)模雖然在�(guò)去幾年有小幅下滑,,但隨著�(chǎn)品的不斷�(chuàng)新帶�(dòng)�(chǎn)品討論聲量快速提�,,市�(chǎng)�(guī)模有望重新�(jìn)入增�(zhǎng)軌道�
從消�(fèi)者關(guān)注點(diǎn)�(lái)�,,健�,、功能性的休閑零食類產(chǎn)品逐漸引起消費(fèi)者的�(guān)注。一方面,,消�(fèi)者對(duì)零食的健康價(jià)值屬性提出了更高要求,,“減脂”、“控糖”等訴求為關(guān)注的熱門(mén),;另一方面,,伴隨著�(guó)潮的興起,消�(fèi)者對(duì)于中式原�,、食材在零食中的�(yīng)用也�(chǎn)生更高的興趣,�
乳制品行�(yè)�(fā)展穩(wěn)步增�(zhǎng)
近年�(lái),消�(fèi)者對(duì)乳品的飲用意�(shí)不斷提高,,愈�(fā)期待從乳品中獲取�(yíng)�(yǎng),,實(shí)�(xiàn)健康的生活方式,乳制品行�(yè)�(wěn)步增�(zhǎng),。預(yù)�(jì)�2027�,,中�(guó)乳制品市�(chǎng)將達(dá)到近4,800億元人民幣的市場(chǎng)�(guī)模�
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)�,,飲用奶及酸奶是占據(jù)市場(chǎng)九成以上份額的核心品�,,消�(fèi)者在日常生活中通過(guò)飲用�(如:純牛奶、風(fēng)味奶�)�(jìn)行基�(chǔ)�(yíng)�(yǎng)�(bǔ)充已成為常態(tài),。后疫情�(shí)代下,,增�(qiáng)免疫力成為消�(fèi)者對(duì)食飲提出的新需�,,這也將�(jìn)一步拉�(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)�
從消�(fèi)者關(guān)注點(diǎn)�(lái)�,,乳制品的奶�,、功效等成為熱門(mén)話題。一方面,,消�(fèi)者關(guān)心產(chǎn)品的�(lái)�,、“血�(tǒng)”,另一方面,,消�(fèi)者在健康性訴求上有了更高的要求(如:�(yíng)�(yǎng)成分),并衍生了更多的功能性訴求(如:腸胃�(diào)�,、助眠等),,助推乳制品主要品類�(shí)�(xiàn)精細(xì)化、多元化�(chǎn)品發(fā)�,�
飲料,,不再僅是解決“口渴�
作為大眾消費(fèi)的基本生活品,飲料沖�(diào)維持�(qiáng)剛需特征,,并維持�(wěn)定增�(zhǎng)�(tài)�(shì),,市�(chǎng)�(guī)模有望在未來(lái)5年內(nèi)突破8,000億元人民幣大�(guān)�
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)�,,補(bǔ)充水分始終是人們針�(duì)飲料的基�(chǔ)性需�,,因而瓶裝飲用水牢牢占據(jù)飲料板塊的第一大品類,占據(jù)�31%的飲料沖�(diào)市場(chǎng)份額,。消�(fèi)者對(duì)飲用水的討論度也明顯提升,�
此外,飲料不再僅是解決“口渴�,,消�(fèi)者開(kāi)始更加注重飲料的口味和營(yíng)�(yǎng)�(bǔ)�,。為消費(fèi)者帶�(lái)“爽”感的碳酸飲料,以及能提供營(yíng)�(yǎng)�(bǔ)�,、恢�(fù)身體�(jī)能的能量飲料在近年來(lái)增速顯著高于品類整體水�,。未�(lái)幾年,碳酸飲料和能量飲料的高增速有望持�(xù),,是未來(lái)飲料品類市場(chǎng)�(guī)模的重要增長(zhǎng)�(diǎn),�
從消�(fèi)者關(guān)注點(diǎn)�(lái)看,消費(fèi)者圍繞飲料的討論主要集中于減�,、控�,、營(yíng)�(yǎng)。具體來(lái)�,,消�(fèi)者傾向于喝“好”水,,且�(duì)于礦物質(zhì),、糖等元素對(duì)身體的影響有了更�(qiáng)的意�(shí)。例�,,被視為傳統(tǒng)碳酸飲料健康替代的�0糖”氣泡水為更多的消費(fèi)者所青睞,�
�/酒飲料行�(yè)�(jìn)入成熟期
中國(guó)酒文化由�(lái)已久,酒飲市�(chǎng)體量龐大,�2022年市�(chǎng)�(guī)模達(dá)到約2.3�(wàn)億元,。與此同�(shí),行�(yè)已�(jìn)入成熟期,,整體年均增�(zhǎng)率穩(wěn)定在2-3%,�
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)看,烈酒,、啤�,、葡萄酒是中�(guó)酒市�(chǎng)消費(fèi)的三大品類。其�,,白酒等烈酒體量�,,增�(zhǎng)趨緩;年�,、女性消�(fèi)者等新消�(fèi)人群的加入推�(dòng)了品類多元化�(fā)�,。新興酒品類,如果酒,、預(yù)�(diào)酒等增速顯著高于平均水�,,為行業(yè)增長(zhǎng)注入了新活力�
一方面,,大眾的飲酒觀念開(kāi)始向悅己�(fā)生轉(zhuǎn)�,,消�(fèi)者對(duì)低度�(shù)酒水有更多的�(guān)注,并關(guān)注飲酒對(duì)身體健康的影�,?!拔Ⅴ浮睜顟B(tài)成為更多消費(fèi)者的飲酒訴求。另一方面,,消�(fèi)者積極嘗試不同風(fēng)�,、風(fēng)味的酒飲,如桂花�,、荔枝酒�,,也混搭出與眾不同的新風(fēng)味�